Geflügel – bayrisch-mediterran.de

tian de courgettes et tomates au poulet

April 28, 2021 admin

wer das noch nicht gemacht hat…. das ist ein MUSS Zutaten: 8-10 Tomaten 1 Hähnchen 4 rote Zwiebeln 4 Karotten 2 große Zucchini (30 cm x 6 cm) 4 Knoblauchzehen Olivenöl Basilikum Rosmarin Pfeffer Salz Vorbereitung Huhn: Marinade im Mörser aus: Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Rosmarin, Olivenöl Huhn zerteilen in: Schenkel, Rückenteile, Flügel, Brust Alle Teile kräftig salzen und marinieren. Vorbereitung Gemüse: Zwiebeln in dünne Ringe schneiden Karotten in dünne Scheiben schneiden Zwiebeln und Karotten in der…

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Truthahnkeule Sous Vide

September 25, 2020 admin

Zutaten (für 4-5 Personen) 1 Truthahnkeule (ca. 1 kg) Rosmarin Knoblauch Salz Pfeffer Zubreitung: Keule von beiden Seiten kurz anbraten/grillen Pesto aus 1/2 Knoblauchzehe, Rosmarin, Pfeffer und Salz mischen. Nicht mit Salz sparen Keule mit Pesto einreiben. Sous Vide garen – 67 Grad / 20-24 Stunden Wenn möglich nocheinmal kurz SEHR heiß anrösten

Pulled Duck

November 18, 2019 admin

Zutaten 1 Ente 2 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 2 Gläser Geflügelfond 1 Karotte 1/4 Sellerie 1 Glas Rotwein Tomatenmark Salz, Pfeffer, Zucker, Honig Zubereitung Ente in einem Bräter mit Fond, halbierten Zwiebeln und Knoblauch 3 Stunden bei 110 Grad im Ofen schmoren lassen Brust und Schenkel auslösen klein geschnittene Karkasse, Knochen und Flügel, sowie Brust und Schenkel bei 250° im Ofen kross bräunen Haut abziehen und beiseite legen Alles aus dem Bräter nehmen 1 EL Zucker karamellisieren lassen 1 EL…

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