Zutaten (6 Personen):

• 1 kg Spätzle
• 1 Schale Champignons
• 350 g Käse (z.B. Raclettekäse, Gouda, Emmentaler,…)
• Pfeffer Salz
• 3 EL Mehl
• 300 ml Milch
• 3 Gemüsezwiebeln
• gutes Öl

Zubereitung

• Zwiebeln in Ringe schneiden und in viel Öl anbraten
• abtropfen lassen
• 4 EL Zwiebelöl beseite geben
• Champignons im restlichen Zwiebelöl anbraten
• Bechamel Sauce aus 4 EL Zwiebelöl, 3 EL Mehl und der Milch
• Käse in der Bechamel Sauce schmelzen
• Champigons, Käsesauce und Spätzle durchmischen
• in einer Auflaufform
  • eine Lage Spätzle
  • Zwiebeln
  • eine Lage Spätzle
• für ca. 20 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen