Version: 1.0
Herkunft: Sebastian

Zutaten (für ca. 100 ml):
250 ml Rotwein / Traubensaft / Johannisbeersaft / Dunkles Bier
250 g Schalotten (gehackt)
35 g Knoblauch (gehackt)
10 g Chili (getrocknet und gehackt)
1 EL Honig
1 EL brauner Zucker
4 EL Fischsauce (mangels Garum 😉 )
Salz (evtl.)
hoch erhitzbares Öl

Zubereitung:
– In einer großen Pfanne Chili, Knoblauch und Zwiebeln kross und dunkel anbräunen (evtl. in kleineren Portionen zugeben)
– mit Rotwein ablöschen
– einkochen lassen bis es pastös wird
– mit den restlichen Zutaten abschmecken
– nochmal etwas reduzieren
– in ein Marmeladenglas abfüllen