Version: 1.0
Herkunft: Chefkoch

Zutaten (4 Personen):
250 g Mehl 405
250 g Hartweizengries
2 Eier
etwas Wasser

Zubereitung:
– Mehl, Hartweizengries und Eier mit Rührhaken vermengen
– Solange Wasser löffelweise zugeben, bis Brösel entstanden
– die Brösel mit der Hand zu einer Kugel formen
(wenn die Kugel immer wieder brüchig wird – mehr Wasser)
– in Folie einschlagen
– 1 Std kühl ruhen lassen

– in 4 Teile teilen
– auf dickster Stufe mindestens 15 mal durch die Nudelmaschien
– bis zum 4-5 Mal bricht der Teig
– dann auf gewünschte Dicke ausrollen