Version: 1.0
Herkunft: Sebastian

Zutaten:
300 g mageres Fleisch (Lamm, Rind, Schwein)
300 g Wammerl
300 g grüner Speck
25 g Paprika mild
1 TL Paprika scharf
2 Knoblauchzehen
1 TL Pfeffer (frisch gemahlen grob)
1 Prise Muskat
15 g Salz
2 EL Crema di Balsamico
3 m Bratwurstdarm

Zubereitung:
– Fleisch in fleischwolfgerechte Würfel schneiden
– Knoblauch pressen und zugeben
– alle Kräuter und Gewürze zugeben (nicht das Salz und den Essig)
– gut durchmischen
– 45 Minuten in den Gefrierschrank
– durch den Fleischwolf mit grober Platte
– Salz und Essig zugeben und durchmischen
– Abfüllen in den Wurstdarm