Version: 1.0
Herkunft: Sebastian

Zutaten:
300 g mageres Fleisch (Lamm, Rind, Schwein)
300 g Schweinebauch
200 g grüner Speck
2 Knoblauchzehen
1 TL Pfeffer (frisch gemahlen fein)
1 TL Kümmel (frisch gemahlen fein)
2 TL Majoran
1/2 TL Rosmarin
1 Prise Muskat
15 g Salz
Zitronenzeste einer halben Zitrone
3 m Bratwurstdarm

Zubereitung:
– Fleisch in fleischwolfgerechte Würfel schneiden
– Knoblauch pressen und zugeben
– alle Kräuter und Gewürze zugeben (nicht das Salz)
– gut durchmischen
– 45 Minuten in den Gefrierschrank
– 3x durch den Fleischwolf mit feiner Platte
– Salz zugeben und durchmischen
– Abfüllen in den Wurstdarm